المحتويات
علاج التسمم الغذائي في المنزل الذى يتعرض له الصغار والكبار يمكن أن يكون من خلال إستخدام بعض المكونات الطبيعية والأعشاب التى تخفف من حدة الألم الناتج عن التسمم , سنتعرف فى هذه المقالة على انواع التسمم وطرق علاجها وسنجيب على سؤال هام وهو :كيف اعرف ان عندي تسمم غذائي ؟ , وطرق الوقاية من التسمم الغذائى .
التسمم الغذائي
التسمم الغذائي (بالإنجليزية : Food Poisoninng) يحدث التسمم الغذائي عندما يتناول أحد الأشخاص طعاماً يحتوى على سموم أو كائنات دقيقة ضارة , غالباً من البكتيريا . وغالباً ما يحدث خلط بين أعراض التسمم الغذائي و أعراض إنفلونزا الأمعاء , هناك بعض أنواع التسمم الغذائى مثل البوتشولية Botulism , أكثر خطورة خاصة بالنسبة لكبار السن والأطفال وتحدث حوالى 9000 حالة وفاة سنوياً نتيجة لكل أنواع التسمم الغذائى , إضافة لذلك تؤدى كثير من حالات التسمم الغذائي إلى إضطرابات مزمنة للصحة مثل : التهاب المفاصل التفاعلى ونقص المناعة المزمن .
تعد الكائنات المرضية والكائنات السامة – التي يمكنها التسبب فى الأمراض والتى يمكنها إنتاج سموم ضارة – قتلة صامتين لأن لا شئ فى طعم او رائحة أو شكل الطعام يشير إلى وجودها , وكل أنواع البكتيريا لديها إمكانيات أن تصبح منتجة للسموم .
أعراض التسمم الغذائي
تتضمن علامات وأعراض التسمم الغذائى مايلى :
- الغثيان والقىء وتقلصات فى البطن .
- الإسهال المتكرر .
- إرتفاع فى درجة حرارة الجسم .
- الصداع وألم الرأس .
- الرعشة نتيجة انقباض وانبساط العضلات بشكل غير طبيعى .
- الإحساس العام بالتعب والإرهاق .
أنواع التسمم وطرق علاجها
هناك أنواع كثيرة ومختلفة من التسمم الغذائى , بعضها أكثر إنتشاراً من غيره , الجدول التالى يحتوى على بعض أنواع التسمم الغذائى مع المعدل النسبي لحدوثها والأعراض المميزة لكلاً منها :
| نوع التسمم | المعدل النسبى لحدوثة | أعراضه | المدة بين التعرض للتسمم وظهور الأعراض |
|---|---|---|---|
| البوتشولية | نادرة | إزدواج الرؤية وصعوبة فى الكلام والتنفس والبلع وغثيان وقئ وآلام بالبطن وإسهال وضعف فى العضلات | 12 إلى 48 ساعة وقد تستغرق 8 ايام |
| عدوى بكتيريا كامبايلو باكتر | شائعة | آلام فى العضلات وغثيان وقئ وحمى وتقلصات فى البطن | 2 إلى 10 أيام |
| التسمم ببكتيريا الكلوستريديوم بيرفرينجنس | شائعة | إسهال وتقلصات فى البطن | 9 إلى 15 ساعة |
| داء الجيارديات | شائعة | غثيان وغازات وآلام وتقلصات فى البطن وإسهال , وفى الحالات الشديدة مشاكل سوء الإمتصاص وفقدان للوزن | 1 إلى 2 أسابيع |
| اللستيرية | نادرة | اعراضه تشبه أعراض الإنفلونزا بما فيها الحمى والرجفات , ويمكن أن تؤدى إلى إجهاض تلقائى أو وفاة الجنين فى حالة الحمل فى الرحم , كما يمكن أن تؤدى إلى غصابة حديثى الولادة أو البالغين بنقص فى المناعة بمرض شديد | 2 إلى 4 أسابيع |
| العدوى بفيروس نورواك | شائعة | غثيان وقئ وإسهال وصداع | يوم إلى يومان |
| داء السلمونلات | شائعة | غثيان وقئ وإسهال وتقلصات فى البطن وحمى وصداع | 6 إلى 48 ساعة |
| التسمم بسمكة الإسقمرى | غير شائعة | صداع ودوار وحرقة فى الحلق والشرى والغثيان والقئ وآلام فى البطن | 5 دقائق غلى ساعة |
| التسمم بالبكتيريا العنقودية | شائعة | قئ وإسهال واحياناً الضعف والدوار | 30 دقيقة إلى 8 ساعات |
| داء الشعرية | نادرة | حمى وإديما (تورم) فى الجفنين وآلام فى العضلات | يوم إلى يومان |
علاج التسمم الغذائي في المنزل
من الطرق التى يمكن من خلالها علاج التسمم الغذائي في المنزل , هى إستخدام بعض الأعشاب الطبيعية التى تساعد فى تخفيف حالات التسمم , حيث يمكن علاج التسمم الغذائى بالأعشاب التالية :
- عند ظهور أول علامة من علامات التسمم الغذائى , تناول ملء قطارة من خلاصة الجولدنسيل الخالية من الكحول , وكرر هذا كل 4 ساعات لمدة يوم واحد , الجولدنسيل مضاد حيوى طبيعى وقوى يساعد فى القضاء على البكتيريا فى القولون , لكن لا يجب تناول الجولدنسيل فى فترة الحمل ولا يتم تناولها لمدة تتجاوز الأسبوع .
- يساعد شوك اللبن والنفل البنفسجي على تطهير الكبد والدم .
- إستخدم حقن شرجية من شاى اللوبيليا لتخليص الجسم من السموم , كما إن إضافة ملئ قطارة من خلاصة الجولدنسيل الخالية من الكحول إلى الحقنة الشرجية مفيد للغاية .
- الريحان . تناول مشروب الريحان يساعد فى قتل الميكروبات ومفيد فى حالات التسمم .
- العسل . تناول عسل النحل الطبيعى مفيد فى حالة التسمم الغذائى بشكل كبير .
- الليمون . شرب عصير الليمون يساعد فى التخلص من الجراثيم والبكتيريا .
- الثوم . يعتبر الثوم من الأعشاب المفيدة فى علاج والوقاية من حالات التسمم الغذائى , لأنه واحد من أفضل المضادات الحيوية الطبيعية التى تساعد فى قتل الجراثيم و البكتيريا بأنواعها المختلفة .
الوقاية من التسمم الغذائي
بجانب علاج التسمم الغذائي في المنزل و كما يقال أن الوقاية خير من العلاج , هناك طرق تساعد فى الوقاية من التسمم الغذائى , يجب أن يتبعها الجميع سواء عند تناول الطعام فى المنزل أو خارج المنزل ومنها الخطوات التالية :
- إبق الطعام ساخناً أو بارداً , فتركه فى درجة حرارة الغرفة يشجع على نمو البكتيريا .
- إدخل ماتبقى من طعامك إلى الثلاجة بأسرع ما يمكن ولكن ليس فى نفس الأوانى التى تم طهيه فيها , إنقل ما تبقى من الطعام إلى أواني نظيفة حتى يبرد أسرع .
- قم بطهى اللحم والدجاج والأطعمة البحرية جيداً , حيث ينبغى أن تصل الحرارة الداخلية للحوم إلى 74 درجة مئوية على الأقل .
- إبتعد عن إستخدام البيض مكسور القشرة .
- إغسل يديك قبل الإمساك بالطعام وبعد الإمساك باللحم أو الدجاج النيئ , يمكن للبكتيريا الضارة الإنتقال إذا تم مسك الطعام بعد إستبدال حفاضات الأطفال أو التنخم .
- إحتفظ بلوح لتقطيع اللحم , وأخر لتقطيع الخضروات , حيث يمنع ذلك إنتقال البكتيريا من اللحم إلى الخضروات , وإغسل ألواح التقطيع ثلاث مرات أسبوعياً على الأقل بمحلول يتكون من ربع كوب من ماء الأكسجين 3% وجالونين من الماء . يمكن كبديل إستخدام خليط من نصف كوب من سائل كلور التبييض و جالون من الماء , ثم إغسل اللوح جيداً بالماء النظيف .
- عد من المنزل مباشرة بعد شراء الطعام , خاصة فى الجو الدافئ وقم بتخزين الأطعمة فى الحال كما هو موضح بالنشرة المدونة على البطاقات .
- قم بغسل أية أوانى لامست الهامبورجر أو الدجاج أو البيض أو الأطعمة البحرية النيئة , لا ينبغى لهذه الأوانى أن تستخدم من أجل أطعمة أخرى حتى يتم تطهيرها .
- إغسل حقائب الطعام والزجاجات بعد كل إستخدام .
- انتبهي لعلب الطعام المنتفخة والبرطمانات المشروخة أو الأغطية غير المحكمة للمنتجات , فقد يشير هذا إلى البوتشولية , تخلص من العلب المنتفخة أو الصدئة أو المعوجة أو اللزجة , إنتبه لأى شروخ فى البرطمانات أو تسرب فى اللفافات الورقية واحترس عند تناول الأطعمة التى تم تعليبها فى المنزل .
- عند إعادة تسخين الطعام , قم بغليه بسرعة إذا أمكن , ثم إبقة عند درجة الغليان لمدة أربع دقائق على الأقل .
- إضبط حرارة الثلاجة على درجة 40 فهرنهيت أو أقل , وإضبط الفريزر على درجة صفر فهرنهيت أو أقل .
- اغسل مناشف واسفنجات المطبخ بمحلول سائل التبييض والماء (جزء من سائل التبييض إلى 20 جزءاً من الماء يومياً) .
- لا تتركي الأطعمة مثل المايونيز و مرق السلطة ومنتجات الألبان فى درجة حرارة الغرفة , أو أسوأ من هذا , فى الشمس , وكن حريصاً فى الرحلات الخلوية وعند طهى الطعام فى الخلاء .
- لا تعطى العسل إلى الأطفال الصغار فقد يتسبب هذا فى بوتشولية الأطفال , حيث تتكاثر الجراثيم فى الجهاز الهضمى وتنتج توكسين البوتشولين ويكون العسل آمناً للصغار بعد عام .
- ينمو العفن عادة على الأطعمة الفاسدة , لذلك ينبغى تجنب الأطعمة التالية إذا نمى عليها العفن : الخبز ولحوم اللانشون ومنتجات الألبان غير الصلبة والدقيق والسجق والمسكرات الجافة وزبد الفول السودانى والدجاج المشوى والخضروات اللينة والحبوب الكاملة . تخلص من أى أطعمة مطهية أو غير مطهية يغطيها العفن .
- قم بإذابة كل الأطعمة المجمدة , خاصة اللحوم والدجاج فى الثلاجة .
- تناول الهمبرجر واللحوم الأخرى بعد طهيها حتى يتحول لونها إلى اللون البنى على الأقل , فالتى تظل وردية حتى لو قليلاً , قد تظل حاملة للبكتيريا , وللتأكد من القضاء على كل البكتيريا يفضل طهو الطعام حتى ينضج تماماً .
- عند إعداد دجاجة او ديك بالحشو الخاص بهما , لا تقم بحشو الطائر حتى تكون مستعداً لوضعه فى الفرن , عليك بطهى الحشو منفصلاً أو حشو الطائر به قبل وضعه فى الفرن مباشرة ثم إخراجه بمجرد نضج الطائر .
- توخ الحذر عند تناول الطعام فى المطاعم ومحال الوجبات الخفيفة فلا تأكل فى محال الأطعمة التى لا يبدو طعامها طازجاً ونظيفاً أو لا توجد بها أغطية زجاجية للطعام , وتجنب الأطعمة الآتية عند الأكل فى هذه المحلات : الدجاج والسمك والأطعمة المخلوطة بالكريمة والأطعمة التى تحتوى على المايونيز والأطعمة التى لم يتم طهيها جيداً والحساء الذى لا يحفظ فى درجة حرارة تقترب من درجة حرارة الغليان .
- قبل تناول الطعام فى الخارج , تناول قرصين من الثوم للمساعدة على الوقاية من التسمم الغذائى .
